Porchetta är en klassisk italiensk rätt och görs vanligtvis på fläsksida. Det går dock lika bra att använda en hel karré som man skär ut till en platta. Dessutom kan man variera kryddningen.
Jag gick på lite franska örter och mycket vitlök istället för de klassiska porchetta-kryddorna. Efter att ha kryddat plattan och saltat en del rullade jag ihop den. Istället för steksnöre använde jag grillspett, vilket gick lika bra.
Efter att ha grillat indirekt i ungefär 1,5 timmar på strax under 150 grader var den klar, och det var dags att skära upp i tunna skivor. Resultatet blev fantastiskt, ett mycket mört kött med oerhört mycket smak. Behövdes inte mycket mer än lite grillade grönsaker och hela vitlökar till.
